Centrifugación de azúcar

Los cristales comienzan a formarse en la solución de azúcar sobresaturada con la adición de cristales finos de azúcar que actúan como cristales semilla. La suspensión cristalina resultante se conoce como la masacre. La cristalización se realiza en varios pasos para lograr un rendimiento óptimo de azúcar.
En la última etapa de cristalización, la suspensión cristalina también se enfría más en los cristalizadores de enfriamiento. Esto da como resultado un mayor crecimiento de cristales. El proceso de enfriamiento se realiza bajo un movimiento continuo para evitar la sedimentación de los cristales. A continuación, la parte líquida de la suspensión cristalina se separa de los cristales en centrifugadoras de funcionamiento continuo. Para obtener azúcar particularmente puro, los cristales se disuelven nuevamente en agua y luego se recristalizan.Para separar el jarabe de los cristales, se utilizan centrifugadoras discontinuas y centrífugas continuas dependiendo de la pureza de la masacre. En el caso de centrifugadoras continuas, la masacre altamente viscosa se canaliza desde el mezclador de distribución a través del dispositivo de llenado y hacia la centrífuga con la adición de agua y vapor. Dependiendo de la consistencia de la masacre, los cristales se separan del jarabe a aprox. 1500 a 1900 rpm. La adición de agua y vapor sirve para reducir la viscosidad y así facilitar la separación.